Вопрос о том, какую сталь лучше выбрать, всегда встает при выборе ножа, будь то кухонный, охотничий, туристический или авторский нож. В нашем магазине вы найдете ножи из различных видов стали для самых разных задач! Скажем сразу: идеальной стали не существует. У каждой есть свои достоинства и свои недостатки. Поэтому, выбирая нож, нужно понимать, для каких целей клинок будет использоваться, кто будет за ним ухаживать, какие качества ножа будут наиболее важными, и уже исходя из этого выбирать марку стали.

Если важно, чтобы нож долго держал заточку и имел агрессивный рез, выбирайте твердые виды сталей (например, порошковые или стали-«быстрорезы»), но такие ножи будут сложны в заточке, а порой они могут оказаться довольно хрупкими (к сожалению, хрупкость – обратная сторона большей части твердых сталей). Если на первое место выходит легкость ухода и обработки (скажем, возможность быстро и непринужденно заточить нож в домашних условиях), то будьте готовы к тому, что нож будет быстрее тупиться.

Если изделие будет использоваться на кухне или на природе, то есть там, где часто приходится сталкиваться с водой, в общем случае лучше отдать предпочтение стали, устойчивой к коррозии. Это не значит, что ржавеющие стали нельзя использовать на кухне – конечно, можно, - но уход за ними будет отнимать больше времени, что не всегда удобно.

Для большинства сталей крайне важны условия начальной термообработки, потому что именно это определяет базовые качества стали. Так что, выбирая нож, лучше выбирать проверенного производителя как самой стали, так и собственно клинков.

Видов сталей очень много, причем есть стали-аналоги, которые у разных российских и зарубежных производителей могут называться по-разному, хотя обладают близкими свойствами и составами (например, американская D2 и российская Х12МФ).

Прямой связи между ценой стали и ее свойствами нет. Нож из дешевой «народной» нержавейки 95Х18 может служить не один год при ежедневной эксплуатации, а довольно дорогой «быстрорез» S290 окажется не у дел довольно быстро из-за того, что нож неправильно эксплуатировали и неверно определили для него задачи.

В целом, при выборе стали нужно учитывать, в первую очередь, такие параметры как твердость (способность стали противостоять деформациям и нагрузкам) и прочность (устойчивость к сколам, трещинам, умению держать нагрузку на излом). Чем тверже сталь, тем меньше ее прочность и наоборот. Важна также износостойкость стали - от этого зависит, насколько долго нож сможет вам прослужить при обычном использовании.

Также существенной для рабочих ножей является коррозионная стойкость стали — способность материала сопротивляться внешним воздействиям среды. Есть ржавеющие, нержавеющие и полунержавеющие стали. Придание стали дополнительных свойств, будь то повышенная прочность или устойчивость к коррозии, достигается за счет легирования. К легирующим добавкам относят такие вещества как хром, никель, молибден, ванадий, вольфрам, кобальт, магний, кремний и т.д. Каждый из них изменяет свойства стали, причем, не только в «плюс», но и в «минус». Так, легирование хромом улучшает эксплуатационные свойства стали, но ухудшают ее однородность, а также делают сталь более зависимой от условий начальной термообработки. Никель, улучшая пластичность стали, снижает ее твердость и т.д. Часто легирующие компоненты добавляют в паре, так как они нейтрализуют негативные эффекты друг друга.

В разделе "Охотничьи стальные ножи" представлены ножи из отечественных и зарубежных моно-сталей.

Наиболее популярные виды сталей для ножей:

Ножи из стали 95х18 . Сама нержавеющая сталь 95х18 содержит до 1% углерода, что обеспечивает ей хороший рез, и порядка 18% хрома, что относит сталь к нержавеющим сталям. Ножи из стали 95х18 неприхотливы в использовании, не требуют тщательного ухода, кроме всех других преимуществ они достаточно дешевы. Это самая популярная сталь для охотничьих ножей

Охотничьи ножи из стали х12мф. Сталь х12мф содержит от 1 до 1.5 % углерода, что обеспечивает ножам отличный "злой" рез. Содержание в стали 12% хрома не позволяет отнести сталь к полностью нержавеющим сталям, но она требует незначительного ухода - протирать нож после использования и не хранить во влажных ножнах. За отличный рез охотничьи ножи из стали х12мф заслужили отличную репутацию.

Охотничьи ножи из "алмазной" стали хв5 . Многие охотники уважают охотничьи ножи из алмазной стали ХВ5, за высокую твердость клинка. Твердость клинка из стали хв5 может достигать 67 единиц по роквелу.