О ножевой стали 110Х18МШД
Нержавеющая сталь с высоким содержанием углерода - одна из лучших отечественных ножевых нержавеющих сталей. Твердость 57-61 HRC.
Химический состав стали 110Х18М-ШД (ЭИ229) по ГОСТ 5632-72 «Стали высококачественные и сплавы коррозионностойкие, жаростойкие и жаропрочные» должен соответствовать следующим требованиям, в %:
С: 0.9-1.1, Cr: 17-19, Si: менее 0.8, Mn менее 0,8.
Подробнее о стали 110х18 МШД можно почитать здесь.